Gliseril Monostearat

 GLİSERİL MONOSTEARAT AMBALAJ

Gliseril Monostearat Nedir?

Molekül Formülü (Gliseril Monostearat) : C21H42O4

Molekül Ağırlığı: 358.60 g/mol

Kimyasal Adı: Gliserol Monostearat

CAS Numarası: 123-94-4

Gıda sektöründe emülgatör olarak kullanılan Gliseril Monostearat genel olarak kısa bir isimle GMS olarak adlandırılmaktadır. 2 farklı kimyasal bileşiğin oluşturduğu esterdir. Bu 2 kimyasal bileşik Stearik Asit ve Gliserin’dir.

Ticari olarak gliserin monostearat olarak belirtilmektedir. Yüzey aktif maddelerle temas etmesi durumunda ayrışmaktadır.

Yenilenebilir kaynaklardan elde edilen bir ester türevidir. Uzun zincirli stearik asit ile monogliserid karışımıdır.

E Kodu= E471

Diğer İsimleri Aşağıdaki Gibidir;

• Gliserin Monostearat
• 1-Monostarin
• Monogliserid
• Stearik asit 1-monogliserid
• Gliseril 1-stearat
• Monogliseril Stearat
• Gliseril 1-oktadekanoat

Nasıl Üretilir?

Gliserin hammaddesi, hayvansal ve bitkisel kaynaklı üretilen trigliseridlerle reaksiyona sokulması ile elde edilmektedir. Bu reaksiyon sonucunda mono ve digliserid karışımı üretilmektedir.

Gliseril Monostearat üretiminde kullanılan hammaddeler saf olmadığından dolayı reaksiyon sonucunda oleat ve palmitat gibi farklı bir ester karışımı kimyasal maddeler üretilmektedir.

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Fiziksel görünüm olarak hafif yağlı bir kokuya sahiptir. Beyaz veya soluk sarı renge sahip katı formdadır.

Erime Noktası 74 °C dir.

Çözünürlük olarak su içerisinde çözünmemektedir. Sıcak etil alkol içerisinde ve sıcak yağlarda çözünmektedir. Aynı zamanda sıcak organik çözücüler içerisinde çözünme kabiliyetine sahiptir.

Su içerisinde dağılabilmesi için sabun veya yüzey aktif madde eklenmesi gerekmektedir.

GMS pH’ı 6.0-7.0 aralığındadır.

Yoğunluğu 21 °C de 0.95-0.96 g/cm3 aralığındadır.

Gliseril Monostearat Kullanım Alanları Nerelerdir?

• Su içerisinde yağ ve yağ içerisinde su çözülmesini sağlayan çözücü özelliğine sahiptir. Ve bu tür uygulamalarda ürünlerin stabilizasyonu sağlamaktadır.
• Soya fasulyesi yağından üretilen gliseril monostearat esteri gıda ve kozmetik sektöründe kullanılmaktadır.
• Kozmetik sektöründe cilt açıcı ürünlerin imalatında emulgatör olarak kullanılır. Bu uygulamada Mono Propilen Glikol nemlendirici ve çözücü olarak, Edta selatlayıcı madde olarak kullanılır.
• GMS gıda sektörü ve bazı uygulamalarda yüzey aktif madde olarak görev yapmaktadır.
• Şekerlemede yağlayıcı madde ve ayırıcı ajan olarak kullanır.
• Helva imalatında yağ ayrılmasını önlemek için GMS 90 (Gliserol Monostearat) kullanılır. Bu sayede helva veya tahin içerisinden yağ ayrılması depolama şartlarında minimize edilmektedir.
• Hamur yumuşatıcı ajan olarak Gliserin Monostearat kullanılır.
• Ciltte meydana gelen akne ve sivilcelerin tedavisinde yağlayıcı madde olarak kullanılır.
• Gıda ürünlerinde emülgatör olarak kullanılmaktadır.
• Süt ürünleri ve unlu mamüllerde karışımı daha stabil hale getirmek için kullanılır. Yani fazların bir birine karışımını sağlamak için kullanılır.
• Nişasta üretiminde nem içeriğini azaltmak için Gliserin Monostearat kullanılır.
• İlaç üretiminde su ve yağ karışımlarını emülsifiye etmek için kullanılır. Bu alanda emülgatör görevi görmektedir.
• Kozmetik kremlerinde, dermatoloji ürünlerinin imalatında kullanılır. Dermatoloji ürünlerinde E Vitamin ile birlikte kullanılarak kaplama malzemesi elde edilir.
• Nemlendirici kremlerin imalatında stearik asit ile birlikte su fazında kullanılır.
• Fırınlama yapılan ürünlerde hamurun kalitesini artırmak ile birlikte yağ  ve protein emülsiyonlarını stabil duruma getirmek  için Gliseril Monostearat kullanılır.
• Gliserin Monostearat (GMS 90)’ın ekmek üretiminde çözünürlüğünü artırmak için bir miktar lesitin ile karıştırılması gerekmektedir. Çok fazla lesitin kullanılması bitmiş ürünün özelliklerini değiştirebilir. Bu sebeple bu oranlara dikkat edilmelidir.
• Tekstil kumaşlarında kumaş dokusunun yumuşatmak için üretilen emülsiyonların imalatında, emülsiyonun stabilize olmasını ve viskozite kararlılığının sağlanması için noniyonik yüzey aktif madde ve yağ alkolleri ile birlikte kullanılır.

Fiyatlarına Etki Eden Faktörler Nelerdir?

Gliseril Monostearat fiyat olarak üretiminde kullanılan hammaddelerin fiyatlarına doğrudan bağlıdır. Stearik asit ve gliserin fiyatları arttıkça GMS fiyat olarak artacaktır.

Gliserin Monostearat fiyatları bu kimyasalın satışını yapan firmaların stoklarına doğrudan bağlıdır. Stoklar arttıkça fiyatlar kısa süreli düşüş yaşayacaktır.

Gliseril Monostearat fiyat olarak bu kimyasal maddenin kullanım alanlarına bağlıdır. GSM kullanım alanları genişledikçe fiyatlar artacaktır.