Aroma veren peynir, yumurta ve et gibi bazı malzemeler kullanılmadığı için vegan mutfağının kısıtlı olduğu düşünülür. Aslında vegan mutfağı, temel bütün malzemelere sahiptir. Tek yapmanız gereken sevdiğiniz yiyecekler için en uygun pişirme şeklini bulmak ve onlara aroma eklemek.
Harika vegan tarifleri hazırlamak için de aşçılık sırlarını yeniden keşfetmenize gerek yoktur. Onları zeytinyağının aromatik lezzeti ile en yaratıcı şekilde buluşturmanız yeterli. Siz de gurme vegan tarifler hazırlamak istiyorsanız zeytinyağının kullanım şekillerine göz atabilirsiniz.
Cevabı bilindiği düşünülse de vegan beslenme ile merak edilen sorulardan birisi
¨Zeytinyağı vegan mı?¨ Evet, zeytinyağı vegandır. Aslında akla bu sorunun gelmesinin nedeni zeytinyağının elde edilme şekli ile ilgili bilgi edinme isteğidir. Zeytinyağının vegan beslenme için harika bir kaynak olması tam da elde ediliş yöntemi ile ilgilidir. Zeytinyağı, ağacın meyvesinin sıkılarak elde edildiği nadir yağ türlerindendir. Zeytin kırılır, yoğrulur ve yağı ayrıştırılır. Doğa ile dost bu üretim süreci sonunda zeytinyağı en saf hali ile yemeklere eşlik eder.
Vegan beslenmeyi tercih eden kişilerin dikkat ettiği önemli noktalardan birisi de yeterli besin alımıdır. Zeytinyağı içerisindeki E vitamini ve polifenoller gibi antioksidan maddeler sayesinde sağlığı destekler. İçeriğindeki vitamin ve mineraller zeytinyağını vegan beslenmeyi destekleyici bir gıda haline getirir. Vegan tariflerde zeytinyağı kullanımı ile ilgili birkaç ipucu sayesinde siz de gurme vegan lezzetler hazırlayabilirsiniz.
Hem sıcak hem de soğuk tariflerde kullanılabilmesi zeytinyağını harika bir eşlikçi haline getirir. En sevdiğiniz dipsosu da zeytinyağı ile lezzetlendirebilir, Meksika fasülyesini de onunla soteleyebilirsiniz. Zeytinyağının farklı kullanım şekillerini öğrenerek bu aromatik lezzetten tüm vegan tariflerde faydalanabilirsiniz. İşte zeytinyağını vegan tariflerde kullanmanın en iyi yolları:
Tofuyu baharatla kızartmayı seviyorsanız bir de aromalı zeytinyağı ile deneyin. Zeytinyağının kendine has aromatik lezzetini sarımsak ile buluşturabilirsiniz. Bir tavaya sarımsak koyun ve sarımsakların üzerini örtecek kadar zeytinyağı dökün. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika sarımsağı pişirin. Zeytinyağının içerisinden sarımsağı alın. Sarımsak ile aromalanan zeytinyağını tofu kızartması ya da vegan Akdeniz lezzetlerinde keyifle kullanabilirsiniz.
Karamel ve deniz tuzu tatlılarda dengeleyici ve aroma verici olarak kullanılır. Karamelin sağlıklı bir alternatifi olarak zeytinyağı kullanabilirsiniz. Vanilyalı dondurmanıza deniz tuzu ve zeytinyağı ile lezzet katabilirsiniz. Vegan çikolatalı tariflerinizde de bu ikiliden faydalanabilirsiniz. Salatalarda kullandığınız ekşi ve tatlı meyveleri de zeytinyağı ve deniz tuzu ile dengeleyebilirsiniz.
Vegan hamburger ya da makarnalarınızda o yumuşacık sos kıvamını almaya ne dersiniz? Bunun çok pratik bir yolu var; mantarı zeytinyağı ile pişirmek. Mantar tek başına yani ızgara ya da buğulamada etsi bir dokuya sahipken zeytinyağı ile birleşince kremamsı bir katman kazanır.
Zeytinyağının fırın, ocak yemeklerinde ve hatta kızartmalarda güvenle kullanıldığını biliyorsunuzdur. Peki zeytinyağını buğulamada denediniz mi? Sebzeleri buğulamadan bir çatal yardımı ile üzerlerinde delikler açın ve zeytinyağı ile yağlayın. Sıcak ve buhar sayesinde zeytinyağının lezzeti sebzelerin içine nüfuz edecektir.
Zeytinyağının soğuk kullanımını sadece salata ve meze ile sınırlamayın. Gün içinde yemek üzere hazırladığınız sandviçin tüm malzemelerinin birbirini özümsemesi için içerisine Komili Taş Baskı Zeytinyağı gezdirin. Fırından yeni çıkardığınız vegan pizzanın üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırın. Tabii kahvaltılıklarda da zeytinyağı lezzetini hissetmeyi unutmayın.