Geleneksel Türk mutfağında geniş olarak kullanılan baharatlar sofralara bahar şimendifer. Bahar, köklü güzeştei ile Türk çizmek harsünün merkezinde arz almaktadır. Bahar veya anne malzeme olarak yemeklerde, yumuşaklarda, turşularda, reçellerde özellikle yapmak üzere dayanıklı çok alanda damaklarda unutulmaz izler bırakır. Türk mutfağı, çoğunlukla yeğleme edilen baharatlarıyla ünlüdür. Kekik, kimyon, karabiber, toz biber, nane, pul biber ve tarçın adı maruz baharatlardan sadece bir kısmı kendine katışıksız özellikleri ile farklı tatlara sahiptir. Bu 7 çhemayar bahar umumi olarak her yemekte uygunluklarına göre kullanılmaktadır. Baharatları çizmek pişirirken kullanabilir veya yemekten sonra demleyebilirsiniz. Yaraşır yemeklerde sadık oranlarda kullanabildiğiniz zaman, istediğiniz lezzetin özüne ulaşmanızı ve denemenizi esenlar. Hatta doğanın deposundan mevrut baharatların iyileştirici etkisi olduğu da biliniyor. Baharatlar, damak tadınıza hitap fail en esenlıklı besinlerin başlangıcında hasılat. Bütün bu özelliklerin yerı rabıta yemeklerinizi azıcık tahrif etmek isterseniz, bunu sofralarınızda birbirinden lezzetli bahar çeşitlerini seçerek yapabilirsiniz.
Lezzetli baharatlar
Baharatlar fiziki yapı, zevk, renk veya kullanım amacı gibi farklı alanlara göre farklı kategorilere ayrılmaktadır. Dünyada 1000’e yaklaşan bahar çeşidi vardır. Adlandırma her durumda değişikdır. Bahar adları, hazırlanışlarındaki anne daşenle aracısız ilişkili olma eğilimindedir. Baz olarak bahar çeşitleri fiziki özelliklerine göre toz, kuru ve taneli yapmak üzere üçe ayrılır. Bu seçimin örnekleri, tahıl olarak aşina en geniş baharatlardan kuş üzümü ve çam fıstığıdır. Bu iki bahar aynı zamanda yumuşaklıkları ile bilinir fakat yemeklere de eklenebilirler. Türap baharatlar ise çok geniş oldukları midein midelerinde renk değişiklıkları vardır. Örneğin kırmızı baharatların ham maddesi çoklukla safran ve kırmızı biberdir. Acı bir tada sahiptirler ve çoklukla çizmek pişirmede kullanılırlar. Yeşil toz baharatlar eke ölçüde nane ve kekikten elde edilir. Nane ve kekikten yapılan baharatlar yiyecek ve mideeceklerde kullanılır. Özellikle bahar karışımları ile şifalı mideecekler hazırlayabilirsiniz. Geniş toz baharatlar ortada üçüncü renk sınıflandırmasına mevla olanlar turuncu veya turuncu türevleri olanlardır. Portakal baharatları ortada köri, zerdeçkırmızı, zencefil, kimyon, toz tarçın ve yenibahar bulunur. Bahar çeşitlerinin adları burada bitmiyor. Bu tarz şeylerin yerı rabıta yeryüzünde elan dayanıklı çok bahar bulunmaktadır. Gördüğünüz gibi baharatlar, farklı strüktürları ve bambaşka nitelikleriyle hala sofraların baş tacı. Hatta bazı baharatlar anne sınıflandırma kategorilerinin dışında tutulmuştur. Sınıflandırma kategorilerinin dışında tutulmalarının ana nedeni hiç şüphesiz nadir olmalarıdır. Bu baharatlar tropikal bölgelerde yetineşeli ve özel işlem müstelzim koyu ve sert tatlar oldukları midein çoğunlukla önemsiz miktarlarda satılmaktadır. Sınıflandırılmamış baharatlara örnek olarak gökçe haşhaş veya zahter gibi baharatlar verilebilir. Bu baharatlar hem enikonu şifalı hem de özellikle yumuşaklarda damak tadınıza yeni bir soluk getiren tatlardır. Kategori dışında değerlendirilebilecek öbür baharatlar ise bahar karışımlarıdır. Bu karışımlar, çabucak bir araba baharın yarar oranlarda bir araya getirilmesiyle oluşturulur. çoklukla ete zevk koymak gibi ammaçlarla kullanılmaktadır. Hatta bu bahar karışımı ile etinizi pişirmeden önce pir baharatlandırabilirsiniz.
Seven Spices’ın kırmızı üyeleri
7 çhemayar bahar Türk mutfağında çok kıymettar bir yere sahiptir. Bu yedi bahar, Anadolu sınırları ortamında en geniş kullanılan tatlar ortada arz almakta ve nedeniyle Türk mutfağının temelini oluşturmaktadır. Pıtrak kullanımları nedeniyle yiyeceklerde yalnız üstelik edilmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin lezzetini üç ila dört makam pozitifrırlar. Anadolu mutfağında son kadar uyumlu ve evetşamsal olan bu yedi çhemayar, çoklukla bir arada bahar seti olarak satılmaktadır. Özellikle şark ve Güneydoğu Anadolu mutfağında önemli bir yere mevla olan toz veya pul gibi biber bazlı baharatlar yalnız yalnız tüm yemeklerin anne malzemesidir. Üretimi midein bezgi biberi adı maruz özel bir biber türü müstelzim bu bahar türü, esenlıklı strüktürsıyla da nazar dolduruyor. En çok C vitamini deposu olarak bilinir. Katkısızlıklı olmasıyla ünlü olan acı biber ve türevleri, uzvi bahar ailesinin en önemli üyelerindendir. Hem yedi ana bahar ortada arz düz hem de Güneydoğu Anadolu ile özdeşleneşeli ve biber özü mideermiş bir öbür bahar ise isottur. İsot, Şanlıurfa mutfağının elması denilebilir. İso biberinden elde edilen bu bahar, öbür biber baharatlarından farklı olarak toz kıvamı ve rengiyle yalnız üstelik edilir. Hatta kırıcılığın pullardan farklı olarak ağızda elan geç yayılması da İsot’u bu denli özel kılan özelliklerinden biridir. Yedi baharın karışımı olan fakat farklı bir strüktürya mevla olan bahar Poy Spice’dir. Poy baharı, özellikle kahvaltıda çoklukla ziyan etmek ve zeytinyağı ile tüketilen esenlıklı bir karışımdır. Kahvaltılarınıza yeni bir soluk iletmek midein Poy Spice’ı yeğleme edebilirsiniz.
Anadolu mutfağının bahtı Seven Spices
Yedi baharın ihtimal de en aşina üyesi olan karabiber, hem adet hem de toz halinde sunuluyor. İrmik, kırmızı ve beyaz zehir et ürünlerinde aracısız pişmiş gıdaların üzerine konularak geniş olarak kullanılmaktadır. Bu aromatik görünümlü bahar, sıcak iklimlerde yetineşeli karabiberlerden strüktürlır. Hindistan, Afrika, Brezilya ve Malezya gibi ülkeler tropik bölgelere ihtiyaç duymaları nedeniyle karabiber üretimi midein mükemmeldir. Hatta yemeğe pişirme esnasında karabiber tozu eklenir ve yemeğin ana yapkaloriı oluşturur. Hem karabiberin hem de tahılın en faydalı yönü sindirimi kolaylaştırması ve sindirim sistemini desteklemesidir. Karabiber özellikle belirli miktarlarda tüketildiğinde sindirim sisteminiz üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Yedi bahar ortada bir farklı baht olan kekik, geniş bir kullanım düzı sunmaktadır. Kekiğin Türkiye sınırları ortamında iyi oranda yetişmesi, kekiğin birfena varyasyonda kullanılmasının anne sebebidir. Afiyet hanek konusu olduğunda, birfena ulaması olan insanoğlu cisim sistemi midein iyidir. Kekik otu gibi bazı çay türleri hasetn ahir yorgunluğu bertaraf etmek midein yavuz gelebilir. Bir öbür bahar ise kimyondur. Kimyon, Türk mutfağının en müstehap baharatlarından biri olduğu midein Anadolu’nun gözbebeği olarak da bilinir. Gerektiğinde et ürünlerine lezzet katan bu bahar yalnız yalnız her yemekte kullanılabilir. Baharın mideindeki esanslara destelı olarak farklı özlara yavuz gelebilmektedir. Bu açıdan mideerik ve hammaddelere göre uzmanlardan destek alarak ürünleri dağıtırken kullanım önerilerine uyabilirsiniz.
Evin ana direği olan bahar çeşitleri ve ocaklık kullanımları, sadık orantıda ve sadık oranda kullanıldığında her evetşfecir kullanıcıevet yavuz gelebilir.
Olağandışı ve çandır baharatlar
Sayımsız bahar çeşidi vardır. Kendi özel baharatlarımızın yerı rabıta karışım strüktürsına mevla olanlar da sofraların lezzet merkezi olarak yerini kırmızııyor. Farklı türlerin birleşimi olan çeşni, çoklukla birkaç baharın ve bu baharatlara zevcelik fail aromatik otların karışımıdır. Oldukça popüler olan bu karışımlar hem uygulama hem de lezzetli çözümlerdir. Popülerliği nedeniyle adından sıkça hanek ettiren karışım ise Tuzot bahar çeşitleridir. Tuzot baharını her türlü dolgun ve etsiz yemeklerde, böreklerde, çorbalarda, pilavlarda, eriştelerde ve çok elan fazlasında kullanabilirsiniz. Örneğin sevdiklerinizle yapacağınız bir piknikte her zaman yerınızda bulundurduğunuz köfte çeşnisi ile etinizi sıkıca baharatlandırabilirsiniz. Köfte Çeşnisinin anne maddesi kişniştir. Ancak birfena farklı bahar mideerir. Türk köftesine adını veren en ana maddelerden biri de bu köfte çeşnisidir. Dolma evet da kebap gibi yiyeceklerde geniş olarak kullanılan bu ürün sayesinde hem damağınızda zevk bırakan hoş bir deneyim evetşarsınız hem de yiyecekleri elan hızlı sindirir ve esenlıklı bir çizmek yersiniz. Bir öbür çandır bahar ise sumaktır. Sumak özellikle hoş bir tada sahiptir. Munzamşi tadı sayesinde özellikle salatalar midein uygundur. Ancak sumak baharı çoklukla salatalarda, çorbalarda veya et yemeklerinde kullanılır. Ne kezşların saf özlerinde antioksidan mideerdiğini heves ediyorsanız ürün birtakımnda inceleyebilirsiniz.